Gluten querido, estamos vindo te salvar!

  • Juliana

Em artigo cientifico (eita palavra idolatrada nestes ultimos 50 anos!) e de revisão, não existe qualquer argumentação, baseada nos métodos cientificos, que justifique a exclusão do gluten da alimentação do grande publico, ao contrario do que pregam os militantes das dietas "sem".

Curiosamente, estou na minha semana de "little size me"  e testando a dieta sem gluten. Esta ideia surgiu depois de uma conversa com o Chef Patissier Luccas Corraza, durante a qual ele dizia que não era tão dificil comer sem gluten. Aqui na França, sem mandioca, sem inhame, sem feijão, tenho me virado com arroz, batata, lentilha, milho, ervilha...E é claro que em 5 dias emagreci 1 Kg; não como mais aquelas bolachinhas nos intervalos, naquela hora que o intelecto fica entediado, nao como a metada da baguette no café da manhã, não encho o prato com macarrão... Gluten querido, você não é o culpado! A culpada (ja que temos que encontrar alguém pra te substituir) é a quantidade de alimentos ingeridos, a monotonia da alimentação que se instala rapidamente e atividade fisica diminuida (neste inverno rigoroso). 

Sigam até o final e vejam o que dizem estes artigos  (wow!) cientificos.

 

Profa. Dra. Juliana Grazini dos Santos. Paris, 05 de fevereiro de 2015.

 
 

Revisión

¿Es el gluten el gran agente etiopatogenico de enfermedad en el siglo XXI? Ismael San Mauro Martín1,2, Elena Garicano Vilar1 , Luis Collado Yurrutia2 y María José Ciudad Cabañas2 1 Centros de Investigación en Nutrición y Salud. 2 Departamento de Medicina, Universidad Complutense de Madrid. España.

Nutr Hosp. 2014;30(6):1203-1210 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318

"Conclusiones La ingesta de gluten parece estar relacionada con algunas enfermedades, excluyendo la EC (Enfermedad celiac), la SGNC (Sensibilidad al gluten no celíaca) y la alergia a trigo. En algunas de ellas, reflejadas en este trabajo, el beneficio de la GFD (Gluten free diet) como tratamiento complementario ha sido confirmado con ensayos semi-clí- nicos y cohortes, ya sea como factor etiopatogenico, o como agente de mejora de la sintomatología clínica. Revisada la literatura se intuye una posible efecto positivo de ciertos grupos de pacientes diagnosticados con enfermedades neuronales, y sin antecedentes de celiaquía o sensibilidad, podrían beneficiarse de la GFD. Esta posible evidencia, sugiere la necesidad de futuras líneas de investigación que podrían dar resultados muy esperanzadores. Para la gran mayoría de enfermedades aún es pronto, aunque consideramos que es necesario realizar estos estudios, ya que la gran inmensidad de resultados, poco consistentes y de poca evidencia científica que hemos observado en bases de datos no científicas, está ocasionando que la población general esté orientándose hacia la elección de productos sin gluten, como un patrón de dieta más saludable, sin que nosotros hayamos podido encontrar esta asociación en la presente revisión."

 

Foto : Duda Amorosino

Foto : Duda Amorosino

L’intolérance au gluten non cœliaque : toujours pas de preuve.

 

Les résultats de cette étude australienne n’apportent pas la preuve d’un effet spécifique ou dose-dépendant du gluten chez des patients s’autodéclarant intolérant au gluten, mais non cœliaque, et soumis à des régimes alimentaires réduits en FODMAPs.

J. R. Biesiekierski, S. L. Peters, E. D. Newnham et col. (2013) No effects of gluten in patients with self-reported non-celiac gluten sensitivity after dietary reduction of fermentable, poorly absorbed, short-chain carbohydrates.Gastroenterology; 145(2):320-8.

Fonte Cerin: http://www.cerin.org/actualite-scientifique/lintolerance-au-gluten-non-coeliaque-toujours-pas-de-preuve.html?cHash=06af3d35be7222ee5cdf3fba14c65f89&print=1

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