Chocolate rosa entra em cena e não é sintético.

  • Juliana Grazini dos Santos
  • Na tela

Depois do chocolate amargo (chamado preto em alguns países), do chocolate ao leite e do chocolate branco , eis que o chocolate rosa entra em cena.

Depois do lançamento do chocolate branco hà 80 anos (pela Nestlé), a Barry Callebaut, (famosa indústria de chocolates suiça, líder mundial das indústrias transformadoras do cacau) apresentou em Shangai (China) o recém nascido chocolate Ruby; um chocolate que tem a particularidade de ser cor-de-rosa.

O chocolate Ruby é o resultado de mais de 10 anos de pesquisa e desenvolvimento dos centros de pesquisa da Barry Callebaut em parceria com a Jacobs University (Universidade alemã).

Além da tonalidade rosa, apresenta notas frutais intensas, com aromas típicos do cacau.

O chocolate rosa não é sintético.

Segundo a Barry Callebaut o chocolate Ruby, não contêm corantes e aromatizantes, a cor e os aromas estão naturalmente presentes no cacau.

Este resultado foi obtido através da inovação no preparo da amêndoa de cacau da espécie Ruby, cultivada na Costa do Marfim, Brasil e Equador.

A Barry-Callebaut também garante que esta espécie de cacau não é o resultado de espécies genéticamente modificadas.

Como engenheira de alimentos, experiente na área de chocolates, estou vibrando com a novidade e não vejo a hora de provar!

Esse projeto é um exemplo de como é possível trazer inovação ao setor de alimentos, através de novas tecnologias.

Quem sabe num futuro não muito distante toda a indústria de alimentos esteja concentrando seus esforços em projetos como este, em vez de investir recursos homéricos na produção de ingredientes sintéticos.

 

L.M.F – Engenheira de Alimentos – Brasil

 

Fonte: https://www.barry-callebaut.com/news/2017/09/barry-callebaut-reveals-fourth-type-chocolate-ruby

 

 

Foto: https://www.barry-callebaut.com/news/2017/09/barry-callebaut-reveals-fourth-type-chocolate-ruby

Foto: https://www.barry-callebaut.com/news/2017/09/barry-callebaut-reveals-fourth-type-chocolate-ruby

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