Top articles

  • Gluten querido, estamos vindo te salvar!

    05 février 2015

    Em artigo cientifico (eita palavra idolatrada nestes ultimos 50 anos!) e de revisão, não existe qualquer argumentação, baseada nos métodos cientificos, que justifique a exclusão do gluten da alimentação do grande publico, ao contrario do que pregam os...

  • The Bulletproof Diet: o mesmo do mesmo.

    19 octobre 2015 ( #Regimes )

    David Asprey, empresario e "ex-diet addict" (viciado em dietas, se assim se pode dizer) lançou seu "método de emagrecimento" em 2014. Parece que o mesmo tem sucesso nos EUA. Com um mercado tão promissor: valorização da magreza, o corpo sarado, a culpa...

  • Pingos nos iis.

    18 février 2015 ( #Desabafo da Bea )

    Eu vivo gritando pelos quatro cantos do mundo que "nutrição não é isso que vendem por aí". Me descabelo, me entristeço, me decepciono... Mas parece que, para isso mudar, seria necessário redesenhar uma série de coisas. Principalmente os próprios profissionais...

  • Vamos pensar antes de jogar no lixo?

    22 mai 2015 ( #Inciativas )

    Ontem, dia 21 de maio de 2015 a Assembleia Nacional francesa aprovou por unanimidade o projeto de lei que proibe que os mercados, supermercados, hipermercados e lojas de alimentos joguem os produtos não vendidos. "Ver agua sanitaria sendo jogada nos lixos...

  • O crime da carne "vermelha" é mentira.

    04 novembre 2015

    Agora são as carnes vermelhas que estão na crista da onda das discussões científicas. Mal saiu o relatório e diversas notícias anunciando o Armagedon dos churrascos começaram a pipocar... mas será que essas pessoas que começaram a compartilhar e a falar...

  • Perguntas para o dia Mundial da Alimentação - 2015

    16 octobre 2015 ( #Dia da Alimentaçao. )

    1.Todo mundo sabe por que o cerrado brasileiro esta sendo devastado? O que esta sendo plantado por la? Com que intuito? 2.A agua potavel é um direito de todos? Concordamos em cobrar por aquilo que a natureza nos oferece e que é vital para todo ser vivo?...

  • Querido Gluten - até os artistas estão do teu lado.

    05 mars 2015 ( #Na tela )

    Querido gluten, pessoas inteligentes, sensiveis e capazes de integrar areas diferentes de conhecimento estão te defendendo. Confie! Nada como artistas no mundo! Disfrute este link, querido gluten. Estamos incitando a reflexão, também daqueles que acreditam...

  • "Pegadinhas" reveladas.

    18 décembre 2014

    Em 2009, durante a primeira ediçao de um dos curso da Verakis em Portugal, passeando pour uma livraria, me deparei com o livro "Comer sem Pensar" (no Brasil o titulo é outro) de Brian Wansink. O resumo e apresentação do livro me conquistaram e a leitura...

  • E é preciso humor e amor...

    12 mars 2015 ( #Na tela )

    E é preciso levar a vida com leveza, com humor, um pouco de derrisão e muita compaixão. Afinal de contas a fraqueza humana é real e se exprime pela ignorância, que leva ao radicalismo, à dificuldade de contextualizar as coisas, ao esquecimento dos anos...

  • De olho no novo e no original.

    02 avril 2015 ( #De olho )

    A Editora Berghahn acaba de lançar o livro : Re-Orienting Cuisine - East Asian Foodways in the Twenty-First Century, de Kwang Ok Kim. " Key subjects of this book: Concerns with food and foodways in dynamic process of re-defining and remaking Food in transnational...

  • Oda al tomate -Pablo Neruda

    01 juin 2015 ( #Arte )

    Da série « Wearable Foods" da artista coreana Yeonju Sung. Na semana passada, quando eu discutia com um dos meus coordenadores que não gostava nem um pouco do "tomate" num dos "templates" de um dos nossos cursos, discursei sobre a sensibilidade e fragilidade...

  • Social Dining

    01 septembre 2017 ( #De olho )

    A ideia é reunir desconhecidos em torno de uma mesa para uma refeição. Este conceito de consumo colaborativo, que não data de hoje, permite realizar economia ao mesmo tempo que se cria uma relação social entre as pessoas que se encontram. Os amadores...

  • Chocolate rosa entra em cena e não é sintético.

    11 septembre 2017 ( #Na tela )

    Depois do chocolate amargo (chamado preto em alguns países), do chocolate ao leite e do chocolate branco , eis que o chocolate rosa entra em cena. Depois do lançamento do chocolate branco hà 80 anos (pela Nestlé), a Barry Callebaut, (famosa indústria...

  • Depois da "Fashion Week" a "Eclair week"

    14 septembre 2017 ( #De olho )

    A renomadíssima Fauchon, uma das empresas líder do mercado de gastronomia de luxo, há 10 anos criou a "Éclair week". (E eu não sabia!) Hoje começa mais uma ! As versões mais apreciadas de éclair, “bolinho receheados” tipicamente francês, criados e/ou...

  • O veganismo veio para ficar ?

    15 septembre 2017 ( #De olho )

    No dia 25 setembro partirá de Londres o Primeiro Cruzeiro Vegano. A companhia Cruise & Maritime indealizou um itineràrio "vegetal". No programa estão previstos: cascatas e costas repletas de vegetação e os majestosos "fjords" para admirar; aulas de Pilates...

  • Estilo de vida "saudável"?

    04 février 2015

    "Será que algum dia vamos compreender a profundidade desta questão? Será que futuramente vamos notar que o sintoma social virou por si só a doença? Deixe-me explicar minha posição - na mais clara tentativa de não apontar o dedo para ninguém, mas com o...

  • Gluten não estas sozinho nas mãos dos menos informados.

    13 février 2015

    Não! Não dà pra ler algumas coisas e se calar. A piadinha do ovo para glùten é ótima. Mas a do ovo para o glùten é péssima. Por Dios!!! Por favor me expliquem, com argumentos técnicos sobre genética de vegetais, o que o glùten tem a ver com as alterações...

  • Caros nutricionistas, por favor...

    14 mars 2015 ( #Dsabafo )

    Querido colega, como vai? Posso roubar um pouquinho do seu tempo? Me dá essa felicidade? Tenho a mais absoluta consciência de que não somos uma classe unida. Enquanto classe profissional, na conquista do nosso espaço e dos nossos direitos, não temos coesão,...

  • Aff! Mais "pérolas"... e o insulto à semântica.

    04 juin 2015 ( #Pérolas )

    Eu tenho questionado cada vez mais a formação elementar de alguns "blogueiros"! Não falo de acentos graficos; eu mesma não os tenho neste teclado francês e ouso publicar sem. Não falo de sintaxe; uma vez que nosso "português" é tão americanizado que escrevendo...

  • Teens want to have fun!

    15 octobre 2015 ( #Mercado )

    Com filhos, agora adolescentes, os passeios são outros, os interesses outros e as lojas que eles querem visitar outras também, "of course"... Esta é a segunda vez que vamos à loja de "teens brands" em Paris e minha filha fica maluca pelo quiosque de balas...

  • Sim se vende leite materno!

    19 octobre 2015 ( #Choque )

    Daquelas que incomodam e muito! Neste sabado, 17 de outubro, encontrei com uma antiga colega de trabalho, quando ministravamos aulas numa faculdade paulistana. Estavamos relembrando dos nossos sabados de aula, e eu lembrei de alguns produtos que os alunos...

  • Glúten, uma carta pra você !

    17 novembre 2015 ( #Gluten )

    São Paulo, 25 de outubro de 2015. Meu caro amigo Glúten, É meu amigo Glúten você foi meu companheiro há muitas semanas. Sempre falei que você era o responsável por tantos sintomas. Sintomas tão bem descritos! A intolerância à você... Fiquei estupefata...

  • Viver e comer...pelo respeito à alimentação.

    01 janvier 2016 ( #Manifesto - Respeito à alimentaçao )

    Porque o ato de comer é e deve continuar a ser um ato motivado pelo corpo fisico, modulado pela nossa cultura, fonte de prazer, meio de convivialidade e respeitar estes milhões de anos que a espécie Homo sapiens têm evoluído às custas de erros e acertos,...

  • Noruega : Receitas e compromisso social.

    03 mars 2016 ( #Compromisso social )

    Vivendo desde 1997 na Europa eu ainda me surpreendo com o engajamento e compromisso social que assumem marcas, associações e pessoas. Na Noruega a Matprat, portal de receita (lider neste pais) produziu um video para falar sobre o desperdicio de alimentos...

  • Tendências de Mercado, Novos paradigmas, Novos "dogmas...

    14 septembre 2016 ( #Natela )

    Enfim...é o que o consumidor esta pedindo, é o que a sociedade esta implementando, é o que o mercado esta oferecendo ou vai oferecer, é o desafio dos profissionais técnicos... A agência Born to Run @ Babel apresentou as 10 tendências para decriptar o...

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Gluten querido, estamos vindo te salvar!

Gluten querido, estamos vindo te salvar!

Em artigo cientifico (eita palavra idolatrada nestes ultimos 50 anos!) e de revisão, não existe qualquer argumentação, baseada nos métodos cientificos,...

The Bulletproof Diet: o mesmo do mesmo.

The Bulletproof Diet: o mesmo do mesmo.

Regimes

David Asprey, empresario e "ex-diet addict" (viciado em dietas, se assim se pode dizer) lançou seu "método de emagrecimento" em 2014. Parece...

Pingos nos iis.

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Desabafo da Bea

Eu vivo gritando pelos quatro cantos do mundo que "nutrição não é isso que vendem por aí". Me descabelo, me entristeço, me decepciono... Mas...

Vamos pensar antes de jogar no lixo?

Vamos pensar antes de jogar no lixo?

Inciativas

Ontem, dia 21 de maio de 2015 a Assembleia Nacional francesa aprovou por unanimidade o projeto de lei que proibe que os mercados, supermercados,...

O crime da carne "vermelha" é mentira.

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Agora são as carnes vermelhas que estão na crista da onda das discussões científicas. Mal saiu o relatório e diversas notícias anunciando o Armagedon...

Perguntas para o dia Mundial da Alimentação - 2015

Perguntas para o dia Mundial da Alimentação - 2015

Dia da Alimentaçao.

1.Todo mundo sabe por que o cerrado brasileiro esta sendo devastado? O que esta sendo plantado por la? Com que intuito? 2.A agua potavel é um...

Querido Gluten - até os artistas estão do teu lado.

Querido Gluten - até os artistas estão do teu lado.

Na tela

Querido gluten, pessoas inteligentes, sensiveis e capazes de integrar areas diferentes de conhecimento estão te defendendo. Confie! Nada como...

"Pegadinhas" reveladas.

"Pegadinhas" reveladas.

Em 2009, durante a primeira ediçao de um dos curso da Verakis em Portugal, passeando pour uma livraria, me deparei com o livro "Comer sem Pensar"...

E é preciso humor e amor...

E é preciso humor e amor...

Na tela

E é preciso levar a vida com leveza, com humor, um pouco de derrisão e muita compaixão. Afinal de contas a fraqueza humana é real e se exprime...

De olho no novo e no original.

De olho no novo e no original.

De olho

A Editora Berghahn acaba de lançar o livro : Re-Orienting Cuisine - East Asian Foodways in the Twenty-First Century, de Kwang Ok Kim. " Key subjects...

Oda al tomate -Pablo Neruda

Oda al tomate -Pablo Neruda

Arte

Da série « Wearable Foods" da artista coreana Yeonju Sung. Na semana passada, quando eu discutia com um dos meus coordenadores que não gostava...

Social Dining

Social Dining

De olho

A ideia é reunir desconhecidos em torno de uma mesa para uma refeição. Este conceito de consumo colaborativo, que não data de hoje, permite realizar...

Chocolate rosa entra em cena e não é sintético.

Chocolate rosa entra em cena e não é sintético.

Na tela

Depois do chocolate amargo (chamado preto em alguns países), do chocolate ao leite e do chocolate branco , eis que o chocolate rosa entra em...

Depois da "Fashion Week" a "Eclair week"

Depois da "Fashion Week" a "Eclair week"

De olho

A renomadíssima Fauchon, uma das empresas líder do mercado de gastronomia de luxo, há 10 anos criou a "Éclair week". (E eu não sabia!) Hoje começa...

O veganismo veio para ficar ?

O veganismo veio para ficar ?

De olho

No dia 25 setembro partirá de Londres o Primeiro Cruzeiro Vegano. A companhia Cruise & Maritime indealizou um itineràrio "vegetal". No programa...

Estilo de vida "saudável"?

Estilo de vida "saudável"?

"Será que algum dia vamos compreender a profundidade desta questão? Será que futuramente vamos notar que o sintoma social virou por si só a doença?...

Gluten não estas sozinho nas mãos dos menos informados.

Gluten não estas sozinho nas mãos dos menos informados.

Não! Não dà pra ler algumas coisas e se calar. A piadinha do ovo para glùten é ótima. Mas a do ovo para o glùten é péssima. Por Dios!!! Por favor...

Caros nutricionistas, por favor...

Caros nutricionistas, por favor...

Dsabafo

Querido colega, como vai? Posso roubar um pouquinho do seu tempo? Me dá essa felicidade? Tenho a mais absoluta consciência de que não somos uma...

Aff! Mais "pérolas"... e o insulto à semântica.

Aff! Mais "pérolas"... e o insulto à semântica.

Pérolas

Eu tenho questionado cada vez mais a formação elementar de alguns "blogueiros"! Não falo de acentos graficos; eu mesma não os tenho neste teclado...

Teens want to have fun!

Teens want to have fun!

Mercado

Com filhos, agora adolescentes, os passeios são outros, os interesses outros e as lojas que eles querem visitar outras também, "of course"......

Sim se vende leite materno!

Sim se vende leite materno!

Choque

Daquelas que incomodam e muito! Neste sabado, 17 de outubro, encontrei com uma antiga colega de trabalho, quando ministravamos aulas numa faculdade...

Glúten, uma carta pra você !

Glúten, uma carta pra você !

Gluten

São Paulo, 25 de outubro de 2015. Meu caro amigo Glúten, É meu amigo Glúten você foi meu companheiro há muitas semanas. Sempre falei que você...

Viver e comer...pelo respeito à alimentação.

Viver e comer...pelo respeito à alimentação.

Manifesto - Respeito à alimentaçao

Porque o ato de comer é e deve continuar a ser um ato motivado pelo corpo fisico, modulado pela nossa cultura, fonte de prazer, meio de convivialidade...

Noruega : Receitas e compromisso social.

Noruega : Receitas e compromisso social.

Compromisso social

Vivendo desde 1997 na Europa eu ainda me surpreendo com o engajamento e compromisso social que assumem marcas, associações e pessoas. Na Noruega...

Tendências de Mercado, Novos paradigmas, Novos "dogmas...

Tendências de Mercado, Novos paradigmas, Novos "dogmas...

Natela

Enfim...é o que o consumidor esta pedindo, é o que a sociedade esta implementando, é o que o mercado esta oferecendo ou vai oferecer, é o desafio...

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